{"id":29009,"date":"2025-10-04T06:00:09","date_gmt":"2025-10-04T04:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cristinatomasi.com\/?p=29009"},"modified":"2026-01-07T10:51:52","modified_gmt":"2026-01-07T09:51:52","slug":"cholesterin-geschichte-und-unbegrundete-mythen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/colesterolo-storia-e-miti-non-fondati\/","title":{"rendered":"Cholesterin: Geschichte und (unbegr\u00fcndete) Mythen"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Cholesterin: Freund oder Feind?<\/strong><\/h1>\n<h6><strong>von Oliver Ruatti<\/strong><\/h6>\n<p>Seit Jahren h\u00f6ren wir, dass <strong>Auch wird die Bedeutung k\u00f6rperlicher Aktivit\u00e4t<\/strong> dass die Ern\u00e4hrung der Hauptverantwortliche f\u00fcr Herzerkrankungen sei.<\/p>\n<p>Woher r\u00fchrt diese \u00dcberzeugung?<\/p>\n<p>Die Geschichte nachzuzeichnen hilft uns zu verstehen, wie sich dieser Mythos gebildet hat, oft auf einem schw\u00e4cheren Fundament, als man glaubt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Die ersten Beobachtungen<\/strong><\/p>\n<p>Nel\u00a0<strong>1872<\/strong>, Sir William Gull und Dr. Sutton beschrieben erstmals die\u2019<strong>Arterienverkalkung<\/strong>, oder Arterienverkalkung. Einige Jahrzehnte sp\u00e4ter brachte der kanadische Arzt Sir William Osler sie mit Symptomen wie Angina und Herzinfarkt in Verbindung und definierte sie als \u201ceine Krankheit des Erwachsenenalters, die fast ausschlie\u00dflich M\u00e4nner betrifft\u201d.<br \/>\nSchon Anfang des 20. Jahrhunderts bemerkten Pathologen\u00a0<strong>Fettablagerungen<\/strong>\u00a0in den Arterien von M\u00e4nnern, die pl\u00f6tzlich starben. Da sie die Zusammensetzung dieser Ablagerungen noch nicht kannten, begannen sie Experimente an Tieren, um herauszufinden, ob die Ern\u00e4hrung eine Rolle spielen k\u00f6nnte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Die Kaninchen und die Entstehung einer Hypothese<\/strong><\/p>\n<p>Im Jahr 1908, Dr.\u00a0<strong>Ignatowski<\/strong>\u00a0f\u00fctterte Kaninchen mit Fleisch, Milch und Eiern und beobachtete die Bildung von Plaques in der Aorta. Andere Forscher (Stuckey, Chalatow, Wesselkin) setzten diese Experimente fort und kamen zu dem Schluss, dass die\u00a0<strong>Eigelb und das darin enthaltene Cholesterin<\/strong>\u00a0konnten Atherosklerose hervorrufen.<br \/>\nDas Problem? Die Kaninchen sind\u00a0<strong>Pflanzenfresser<\/strong>\u00a0und sie verdauen tierische Nahrungsmittel nicht gut, weshalb sie im Gegensatz zum Menschen anders reagieren. Diese methodische Einschr\u00e4nkung wurde \u00fcbersehen und pr\u00e4gte dennoch die nachfolgende Forschung tiefgreifend.<\/p>\n<figure id=\"attachment_29012\" aria-describedby=\"caption-attachment-29012\" style=\"width: 219px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29012 size-medium\" src=\"https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Nikolaj-Nikolaevic-Anickov-219x300.webp\" alt=\"Nikolaj Nikolajewitsch Anitschkow\" width=\"219\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Nikolaj-Nikolaevic-Anickov-219x300.webp 219w, https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Nikolaj-Nikolaevic-Anickov-9x12.webp 9w, https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Nikolaj-Nikolaevic-Anickov.webp 473w\" sizes=\"(max-width: 219px) 100vw, 219px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29012\" class=\"wp-caption-text\">Der Pathologe Nikolai Nikolajewitsch Anitschkow<\/figcaption><\/figure>\n<p>Der Pathologe\u00a0<strong>Nikolai Anitschkow<\/strong>, zentrale Figur, verabreichte den Kaninchen wochenlang gereinigtes Cholesterin: sie entwickelten dosisabh\u00e4ngige L\u00e4sionen.<\/p>\n<p>Es schien der endg\u00fcltige Beweis zu sein.<\/p>\n<p>Doch derselbe Effekt wurde nicht in den... beobachtet <strong>Ratte<\/strong>(Allesfresser, dem Menschen \u00e4hnlicher).<\/p>\n<p>Die \u201cCholesterinschuld\u201d entspringt also einem wenig repr\u00e4sentativen Tiermodell.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Die ersten Beweise \u00fcber den Menschen<\/strong><\/p>\n<p>In den 10er und 20er Jahren des 20. Jahrhunderts haben Forscher wie\u00a0<strong>Windaus<\/strong>\u00a0Und\u00a0<strong>Sch\u00f6nheimer<\/strong>\u00a0Sie untersuchten menschliche Aorten und stellten fest, dass sich in atheromat\u00f6sen Arterien mehr Cholesterin befand als in gesunden. Dies st\u00e4rkte die Vorstellung, dass Cholesterin beteiligt war, aber es blieb der Zweifel:\u00a0<strong>War es Ursache oder Folge?<\/strong><br \/>\nEinige \u00c4rzte, wie Timothy Leary in Boston, schlugen vor, dass Atherosklerose eher ein\u00a0<strong>Stoffwechselkrankheit<\/strong>, wie Diabetes und Gicht. Eine alternative Sichtweise, die leider am Rande blieb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Das Erscheinen von Ancel Keys<\/strong><\/p>\n<p>Nach dem Zweiten Weltkrieg, der amerikanische Physiologe\u00a0<strong>Ancel Keys<\/strong>\u00a0wurde zum Protagonisten.<\/p>\n<ul>\n<li>1944 f\u00fchrte er\u00a0<strong>Die Minnesota-Hungerexperiment<\/strong>, das wohl wichtigste jemals durchgef\u00fchrte Studium \u00fcber Hunger und Wiederern\u00e4hrung.<\/li>\n<li>In den 1950er Jahren widmete er sich Herzkrankheiten, die zur h\u00e4ufigsten Todesursache in den USA wurden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Einige Beobachtungsstudien schienen eine Assoziation zwischen\u00a0<strong>Cholesterin im Blut<\/strong> Herzinfarktrisiko.<\/p>\n<p>Die Daten waren jedoch widerspr\u00fcchlich: So war beispielsweise in der Studie von Morrison (1948) der Cholesterinspiegel bei 68% der jungen Herzinfarktpatienten erh\u00f6ht, bei mehr als der H\u00e4lfte der \u00e4lteren Patienten jedoch normal. Kurz gesagt: Es gab zwar einige Hinweise, aber keine eindeutigen Beweise.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Nahrungcholesterin vs. Cholesterin im Blut<\/strong><\/h3>\n<p>Zur Kl\u00e4rung: Keys f\u00fchrte eine Reihe von Studien mit Hunderten von M\u00e4nnern durch: Er verglich diejenigen, die sich Eiern, Fleisch und Milchprodukten reichhaltig ern\u00e4hrten, mit denen, die davon wenig a\u00dfen. Das Ergebnis?\u00a0<strong>Kein signifikanter Unterschied<\/strong>\u00a0des Cholesterinspiegels im Blut.<br \/>\nKontrollierte Versuche an Freiwilligen, bei denen die Cholesterinzufuhr verdoppelt oder halbiert wurde, best\u00e4tigten dasselbe:\u00a0<strong>Cholesterin aus Lebensmitteln hat keinen relevanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut<\/strong>.<\/p>\n<p>Hier sind einige der wichtigsten Ergebnisse:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Minnesota (Jugendliche und Erwachsene)<\/strong>\u2013 393 M\u00e4nner, aufgeteilt in Altersgruppen (18\u201325 und 45\u201354 Jahre), mit sehr unterschiedlichem Verzehr von Eiern, Fleisch und Milchprodukten.<br \/>\n\ud83d\udc49 Ergebnis: Kein Unterschied bei den durchschnittlichen Cholesterinwerten im Blut zwischen denen, die mehr Cholesterin a\u00dfen, und denen, die weniger a\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>5-Jahres-Follow-up (400 M\u00e4nner, 18\u201360 Jahre)<\/strong>\u2013 variable Cholesterinzufuhr von\u00a0<strong>1,8 Gramm pro Woche<\/strong>.<br \/>\n\ud83d\udc49 Ergebnis:\u00a0<em>\u201cIn allen Untersuchungsserien wurde absolut kein Anzeichen eines Effekts von Cholesterin aus der Nahrung auf den Blutcholesterinspiegel gefunden.\u201d<\/em>\u00a0(Keys, 1952).<\/li>\n<li><strong>Sardinien<\/strong>\u2013 Vergleichsstudien an M\u00e4nnern gleichen Alters, Gewichts und gleicher Aktivit\u00e4t, aber mit sehr unterschiedlichen Di\u00e4ten (einige konsumierten gro\u00dfe Mengen an K\u00e4se und Eiern, andere sehr wenig Cholesterin).<br \/>\n\ud83d\udc49 Ergebnis: Kein Unterschied bei den Blutfettwerten.<\/li>\n<li><strong>Langzeit-kontrollierte Experimente<\/strong>\u2013 33 M\u00e4nner, 4 Jahre lang mit einer konstant cholesterinarmen Ern\u00e4hrung beobachtet, verglichen mit 35 M\u00e4nnern derselben sozio\u00f6konomischen Bedingung, aber mit einer reichhaltigen Ern\u00e4hrung.<br \/>\n\ud83d\udc49 Ergebnis: vergleichbare Cholesterinspiegel.<\/li>\n<li><strong>Freiwillige Interventionen<\/strong>\u2013 23 M\u00e4nner, die\u00a0<strong>verdoppelten<\/strong>\u00a0die Cholesterinzufuhr und 41, die\u00a0<strong>halbierten<\/strong>\u00a0f\u00fcr 4\u201312 Monate.<br \/>\n\ud83d\udc49 Ergebnis: Keine Ver\u00e4nderung der Blutwerte.<\/li>\n<li><strong>Kurzzeittest<\/strong>\u2013<br \/>\n\u25b8 5 gesunde M\u00e4nner: Umstellung von einer Di\u00e4t basierend auf Reis\/Obst + 500 mg Cholesterin\/Tag auf dieselbe Di\u00e4t\u00a0<strong>ohne Cholesterin<\/strong>\u00a0Keine \u00c4nderung.<br \/>\n\u25b8 13 M\u00e4nner: Variation von\u00a0<strong>374 mg\/Tag bis 1369 mg\/Tag<\/strong>\u00a0Cholesterinspiegel \u2192 keine Wirkung.<br \/>\n\u25b8 12 M\u00e4nner: Umgekehrte Ver\u00e4nderung (von hohem zu niedrigem Cholesterinspiegel) \u2192 gleiches Ergebnis.<\/li>\n<\/ul>\n<p>1954 erkl\u00e4rte Keys dies offen auf einem Symposium:<\/p>\n<p>\u201e<em><strong>Die Beweise, sowohl aus Experimenten als auch aus Feldstudien, deuten darauf hin, dass der Cholesteringehalt von Natur aus in allen nat\u00fcrlichen Di\u00e4ten keinen signifikanten Einfluss weder auf den Cholesterinspiegel noch auf die Entwicklung von Atherosklerose beim Menschen hat.<\/strong>\u201d<\/em><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Eine Aussage, die heute viele \u00fcberrascht, aber vor 70 Jahren bereits klar war.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Von der Schuld des Cholesterins zu ges\u00e4ttigten Fetten<\/strong><\/h3>\n<p>Da Ancel Keys keine Korrelation zwischen Nahrungscholesterin und Blutcholesterin feststellen konnte, wechselte er sein Ziel. So entstand die ber\u00fchmte\u00a0<strong>\u201cHypothese Di\u00e4t-Herz\u201d<\/strong>: die Vorstellung, dass nicht das Cholesterin in Lebensmitteln so gef\u00e4hrlich sei, sondern das\u00a0<strong>Nahrungsmittelgras<\/strong>, insbesondere die ges\u00e4ttigten.<\/p>\n<p>\ud83d\udccc Aber hier k\u00f6nnte man sagen, dass sich ein logischer Trugschluss verbirgt:<\/p>\n<ul>\n<li>Alle Lebensmittel, die Cholesterin enthalten, sind <strong>tierischen Ursprungs<\/strong>\u00a0(Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte).<\/li>\n<li>Und all diese Lebensmittel enthalten<strong>Gras<\/strong>ges\u00e4ttigte, einfach unges\u00e4ttigte und mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in wechselnden Mengenverh\u00e4ltnissen.<\/li>\n<li>Also, um das Cholesterin in der Ern\u00e4hrung seiner Probanden zu erh\u00f6hen, Keys<strong>er musste tierische Produkte verwenden<\/strong>, die unweigerlich auch Fett enthielten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\ud83d\udc49 Wenn man feststellte, dass Cholesterin in Lebensmitteln das Blutcholesterin nicht beeinflusste \u2192 dann konnten auch Fette, die in denselben Lebensmitteln vorkommen, nicht die direkten Verursacher sein, zumindest wenn sie in angemessenen Mengen dosiert wurden.<\/p>\n<p>Ein weiterer entscheidender Punkt: tierische Lebensmittel \u2013 Fleisch, Fisch, Eier, K\u00e4se \u2013 enthalten fast keine\u00a0<strong>Kohlenhydrate<\/strong>. Wenn Keys ein \u201canderes\u201d Makron\u00e4hrstoff h\u00e4tte identifizieren wollen, das mit kardiovaskul\u00e4ren Risiken verbunden ist, w\u00e4re die logische Wahl gewesen, die\u00a0<strong>Kohlenhydrate<\/strong>. Stattdessen wurde die Aufmerksamkeit ausschlie\u00dflich auf Fette gelenkt, was den Weg f\u00fcr jahrzehntelange D\u00e4monisierung von Fleisch, Butter und Eiern ebnete.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Die Schlussfolgerungen<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Die ersten Anschuldigungen gegen Cholesterin stammten aus Experimenten an <strong>Kaninchen<\/strong>, die nat\u00fcrlich keine Tiere sind, die den menschlichen Stoffwechsel repr\u00e4sentieren.<\/li>\n<li>Schon in den 1950er Jahren zeigten die Studien von Keys, dass die\u00a0<strong>Nahrungscholesterin erh\u00f6ht das Cholesterin im Blut nicht<\/strong>.<\/li>\n<li>Die Forschung konzentrierte sich dann auf <strong>ges\u00e4ttigte Fette<\/strong>, lernen wir ein neues Kapitel, das wir in der n\u00e4chsten Ausgabe sehen werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Wissenschaft ist eine Reise: Zu verstehen, woher \u00dcberzeugungen stammen, hilft uns, Mythen von Fakten zu unterscheiden<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<hr \/>\n<div dir=\"ltr\">\n<div><\/div>\n<div>Im Gedenken an, um Ihnen eine Freude zu machen, zum Thema <strong>Gesunde Gr\u00e4ser<\/strong>, consiglio a tutti un ottimo <strong>ghi<\/strong> da <strong>Bio-Rohmilch<\/strong>, mit <strong>ein Sonderrabatt<\/strong> f\u00fcr Sie reserviert mit Code <strong>SALUTE<\/strong>.<\/div>\n<\/div>\n<p>\u2013&gt; <a href=\"https:\/\/veroghi.com\/?vg=98585\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/veroghi.com\/?vg=98585<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-29017 lazyload\" data-src=\"https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/VERO-GHI-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" data-srcset=\"https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/VERO-GHI-300x300.png 300w, https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/VERO-GHI-150x150.png 150w, https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/VERO-GHI-12x12.png 12w, https:\/\/cristinatomasi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/VERO-GHI.png 600w\" data-sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/300;\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>VEROGH\u00cd: Eine Milch, die aus nat\u00fcrlichem Gleichgewicht entsteht.<\/strong><br \/>\nWir haben uns nur f\u00fcr Rinder entschieden, die auf Weiden gehalten wurden <strong>in Italien<\/strong>, gem\u00e4\u00df der Natur und unter voller Ber\u00fccksichtigung der Umwelt.<\/p>\n<p>Das Land wird mit Methode bebaut <strong>biologisch<\/strong>, Weiden und Futter bereitzustellen <strong>von den Bergen<\/strong> f\u00fcr eine traditionelle und gesunde Ern\u00e4hrung.<br \/>\n\ud83d\udc9a Unsere Tiere k\u00f6nnen frei grasen, gepflegt mit <strong>hom\u00f6opathische Heilmittel<\/strong>, ohne Arzneimittelr\u00fcckst\u00e4nde in der Milch.<\/p>\n<p>\ud83c\udfe1 Die St\u00e4lle sind auf beiden Seiten offen, umgeben von Gr\u00fcn, darauf ausgelegt, maximale Sicherheit zu gew\u00e4hrleisten <strong>Tierwohl<\/strong>.<br \/>\n\ud83d\udc76 20% der K\u00fche bleiben in der Laktationsphase, w\u00e4hrend die K\u00e4lber mit <strong>Muttermilch<\/strong> bis zum Abstillen.<\/p>\n<p>\ud83c\udf31 Il <strong>70% des Futters<\/strong> stammt aus unseren eigenen Feldern, der Rest (30%) von lokalen Erzeugern von Bio-Heu.<br \/>\nDies h\u00e4lt die mikrobiologische Flora des Heus am Leben, was unsere Milch <strong>roh und reich an authentischen N\u00e4hrstoffen<\/strong>.<\/p>\n<blockquote><p>VEROGH\u00cd ist mehr als eine Milch: Es ist eine Wahl von <strong>Qualit\u00e4t, Respekt und Nachhaltigkeit<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vielen Dank, dass Sie auch diese Woche wieder mitgelesen haben!<br \/>\nBis bald f\u00fcr weitere Einblicke und wenn Sie Vorschl\u00e4ge oder Themen haben, die Sie gerne behandelt sehen w\u00fcrden, schreiben Sie es mir in die Kommentare!<\/p>\n<p>Danke!<\/p>\n<p>Oliver<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Colesterolo: amico o nemico? di Oliver Ruatti Per anni abbiamo sentito dire che il colesterolo negli alimenti fosse il principale responsabile delle malattie cardiache. Da dove nasce questa convinzione? Ripercorrere la storia ci aiuta a capire come si \u00e8 formato questo mito, spesso su basi pi\u00f9 fragili di quanto si pensi. &nbsp; Le prime osservazioni [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":29011,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[106,110],"tags":[172],"class_list":["post-29009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-grassi-buoni-o-cattivi-e-colesterolo","tag-colesterolo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29009\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}