{"id":32248,"date":"2026-06-20T08:29:57","date_gmt":"2026-06-20T06:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cristinatomasi.com\/?p=32248"},"modified":"2026-06-20T08:29:39","modified_gmt":"2026-06-20T06:29:39","slug":"apfelessig-funktioniert-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cristinatomasi.com\/de\/laceto-di-mele-funziona-davvero\/","title":{"rendered":"Funktioniert Apfelessig wirklich??"},"content":{"rendered":"<div>\n<h1>Apfelessig: Funktioniert er wirklich? Ja, aber nicht aus dem Grund, den du denkst.<\/h1>\n<p>In den letzten Jahren hat sich Apfelessig zu einem der beliebtesten Produkte im Bereich Wellness und Stoffwechselgesundheit entwickelt. Manche nehmen ihn morgens, andere vor den Mahlzeiten und wieder andere halten ihn f\u00fcr ein Wundermittel zur Blutzuckerkontrolle und zur F\u00f6rderung der Gewichtsabnahme.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Aber was sagt die Wissenschaft wirklich?<\/strong><\/h2>\n<p>Die Antwort ist interessant: Die blutzuckersenkende Wirkung existiert wirklich, h\u00e4ngt aber nicht von \u00c4pfeln ab.<\/p>\n<p><strong>Der wahre Held: Essigs\u00e4ure<\/strong><\/p>\n<p>Die Substanz, die f\u00fcr die metabolischen Vorteile von Essig verantwortlich ist, ist Essigs\u00e4ure, eine in allen fermentierten Essigen enthaltene Substanz.<\/p>\n<p>Mit anderen Worten, es ist nicht der Apfel, der den Unterschied macht.<\/p>\n<p>Wei\u00dfweinessig, Rotweinessig, Reisessig und Apfelessig haben sehr \u00e4hnliche Wirkungen, wenn sie gleiche Mengen an Essigs\u00e4ure enthalten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Was zeigen die Studien?<\/h2>\n<p>Eine der ersten wichtigen Studien wurde 2004 von Johnston und Kollegen in der Zeitschrift Diabetes Care ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n<p>Forscher verabreichten Probanden mit Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit (87 Gramm) ein Getr\u00e4nk, das Essig enthielt.<\/p>\n<p>Die Ergebnisse waren \u00fcberraschend:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Verringerung der postprandialen glyk\u00e4mischen Reaktion auf 64% bei insulinresistenten Probanden;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Senkung des 19%-Spiegels bei Patienten mit Typ-2-Diabetes.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Obwohl die Teilnehmerzahl begrenzt war, war das Ausma\u00df des beobachteten Effekts sehr signifikant.<\/p>\n<p>Je mehr Essigs\u00e4ure, desto gr\u00f6\u00dfer die Wirkung<\/p>\n<p>Im Jahr 2005 wollten Ostman und Kollegen verstehen, ob die Wirkung von der Menge der Essigs\u00e4ure abhing.<\/p>\n<p>Den Teilnehmern wurde Wei\u00dfbrot zusammen mit mehreren Dosen Essig serviert.<\/p>\n<p>Das Ergebnis war eindeutig:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>desto h\u00f6her war der Gehalt an Essigs\u00e4ure;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Der glyk\u00e4mische Peak war geringer;<\/strong><\/li>\n<li><strong>au\u00dferdem war die Insulinantwort geringer.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Der Effekt folgte der aufgenommenen Menge an Essigs\u00e4ure und nicht dem Gesamtvolumen des Essigs.<\/p>\n<p>Die Best\u00e4tigung der Meta-Analyse<\/p>\n<p>Im Jahr 2017 sammelte eine Metaanalyse, die in Diabetes Research and Clinical Practice ver\u00f6ffentlicht wurde, die Daten verf\u00fcgbarer kontrollierter Studien.<\/p>\n<p>Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass die Einnahme von Essig w\u00e4hrend einer Mahlzeit signifikant reduziert:<\/p>\n<ul>\n<li>die postprandiale Glyk\u00e4mie;<\/li>\n<li>die insulinische Antwort nach der Mahlzeit.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wenn \u00e4hnliche Ergebnisse in verschiedenen Studien beobachtet werden, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass der Effekt real und klinisch relevant ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Wie wirkt Essig?<\/h2>\n<p>Die Mechanismen sind mittlerweile ziemlich gut bekannt.<\/p>\n<p><strong>1. Verlangsamt die Magenentleerung<\/strong><\/p>\n<p>Eine 1998 von Liljeberg und Bj\u00f6rck ver\u00f6ffentlichte Studie zeigte, dass Essig die Passage von Nahrung vom Magen in den D\u00fcnndarm verlangsamt.<\/p>\n<p>Das bedeutet, dass Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden und abrupte Blutzuckerspitzen vermieden werden.<\/p>\n<p>In der Praxis<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Glukose gelangt langsamer ins Blut;<\/strong><\/li>\n<li><strong>die Insulinsekretion ist geringer,;<\/strong><\/li>\n<li><strong>die glyk\u00e4mische Kurve ist stabiler.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>2. Verlangsamt die Zuckerverdauung<\/p>\n<p>Acetat scheint auch einige Darmenzyme zu hemmen, die an der Kohlenhydratverdauung beteiligt sind.<\/p>\n<p>Dies tr\u00e4gt ebenfalls zur Verlangsamung der Glukoseaufnahme bei.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Und zum Abnehmen?<\/h2>\n<p>Hier \u00e4ndert sich die Situation.<\/p>\n<p>Viele Online-Inhalte schreiben Apfelessig fast wundersame abnehmende Eigenschaften zu.<\/p>\n<p>Die wissenschaftliche Literatur ist jedoch weitaus weniger \u00fcberzeugend.<\/p>\n<p>Eine Studie aus dem Jahr 2020 untersuchte die t\u00e4gliche Aufnahme von Rotweinessig \u00fcber acht Wochen bei Personen mit einem Risiko f\u00fcr Stoffwechselkomplikationen.<\/p>\n<p>Die Ergebnisse zeigten:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Verbesserung des N\u00fcchternblutzuckers;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Verbesserung der Insulinsensitivit\u00e4t;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>aber keine signifikante \u00c4nderung von:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>K\u00f6rpergewicht;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Tailleumfang;<\/strong><\/li>\n<li><strong>viszerales Fett.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Mit anderen Worten, Essig kann die Blutzuckerkontrolle unterst\u00fctzen, ist aber keine wirksame Strategie zur Gewichtsreduktion, wenn er allein angewendet wird.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Wie viel davon einnehmen?<\/h2>\n<p>Der <strong>Studie<\/strong> legen nahe, dass f\u00fcr eine blutzuckerwirksame Dosis etwa Folgendes einzunehmen ist:<\/p>\n<p>1-2 Essl\u00f6ffel fl\u00fcssiger Essig (15-30 ml)<\/p>\n<p>vorzugsweise vor oder w\u00e4hrend einer Mahlzeit, die Kohlenhydrate enth\u00e4lt.<\/p>\n<p>Diese Menge liefert ungef\u00e4hr <a href=\"tel:750-1500\">750-1500<\/a> mg Essigs\u00e4ure.<\/p>\n<p>Achtung bei Gummib\u00e4rchen und Tabletten<\/p>\n<p>In den letzten Jahren sind zahlreiche Apfelessig-Nahrungserg\u00e4nzungsmittel in Form von auf den Markt gekommen:<\/p>\n<ul>\n<li>Gummib\u00e4rchen;<\/li>\n<li>Kapsel;<\/li>\n<li>komprimieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dennoch verglich eine Studie aus dem Jahr 2022 diese Produkte direkt mit fl\u00fcssigem Essig und stellte fest, dass Tabletten den Blutzuckerspiegel nach dem Essen nicht im gleichen Ma\u00dfe senken konnten wie traditioneller Essig.<\/p>\n<p>Dies h\u00e4ngt wahrscheinlich von der geringeren Bioverf\u00fcgbarkeit von Essigs\u00e4ure oder der tats\u00e4chlich eingenommenen Dosis ab.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Die Botschaft, die man mitnehmen soll<\/h2>\n<p>Der Stoffwechseleffekt von Essig ist real und wird durch wissenschaftliche Literatur gest\u00fctzt.<\/p>\n<p>Aber der Protagonist ist nicht der Apfel.<\/p>\n<p>Sie ist nicht die \u201cMutter\u201d des Essigs.<\/p>\n<p>Es ist nicht die Marke.<\/p>\n<p>Es ist nicht der Prozess der Fermentation.<\/p>\n<p>Es ist Essigs\u00e4ure.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wenn im Rahmen einer Ern\u00e4hrung verwendet <strong>reich an echtem Essen<\/strong> und mit einem <strong>angemessene Kohlenhydratkontrolle<\/strong>, der Essig kann eine <strong>einfaches und kosteng\u00fcnstiges Mittel zur Verbesserung der glyk\u00e4mischen Reaktion auf Mahlzeiten<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Es ist keine Zauberer-Stab<\/strong>, doch es ist eines dieser Beispiele, bei denen ein altes Hausmittel heute eine \u00fcberzeugende wissenschaftliche Erkl\u00e4rung findet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h6><span style=\"color: #808080;\"><strong>Wissenschaftliche Referenzen<\/strong><\/span><\/h6>\n<h6><span style=\"color: #808080;\">Zeitschrift: Diabetes Care<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Autoren: Johnston CS et al.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Titel: Essig verbessert die Insulinsensitivit\u00e4t bei einer kohlenhydratreichen Mahlzeit bei Probanden mit Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Jahr: 2004<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Zusammenfassung: Signifikante Reduzierung des postprandialen Blutzuckerspiegels und Verbesserung der Insulinempfindlichkeit nach Aufnahme von Essig.<\/span><\/h6>\n<h6><span style=\"color: #808080;\">Zeitschrift: European Journal of Clinical Nutrition<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Autoren: Liljeberg H, Bj\u00f6rck I<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Titel: Verlangsamte Magenentleerungsrate erkl\u00e4rt m\u00f6glicherweise die verbesserte Glyk\u00e4mie bei gesunden Probanden nach st\u00e4rkehaltiger Mahlzeit mit Essigzusatz<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Jahr: 1998<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Zusammenfassung: Essig verlangsamt die Magenentleerung und reduziert den Blutzuckerspiegel.<\/span><\/h6>\n<h6><span style=\"color: #808080;\">Zeitschrift: European Journal of Clinical Nutrition<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Autoren: Ostman E et al.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Titel: Essigerg\u00e4nzung senkt Glukose- und Insulinreaktionen und erh\u00f6ht die S\u00e4ttigung nach einer Brotmahlzeit bei gesunden Probanden<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Jahr: 2005<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Zusammenfassung: Die Stoffwechselwirkung ist proportional zur aufgenommenen Menge an Essigs\u00e4ure.<\/span><\/h6>\n<h6><span style=\"color: #808080;\">Zeitschrift: Diabetes Research and Clinical Practice<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Autoren: Shishehbor F et al.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Titel: Der Einfluss des Essigkonsums auf die Blutzuckerkontrolle: Eine systematische \u00dcbersichtsarbeit und Meta-Analyse<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Jahr: 2017<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Zusammenfassung: Best\u00e4tigt die Reduktion von Blutzucker und postprandialem Insulin.<\/span><\/h6>\n<h6><span style=\"color: #808080;\">Zeitschrift: Food &amp; Function<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Autoren: Johnston CS et al.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Titel: T\u00e4gliche Essigaufnahme verbessert den Glukosestoffwechsel bei Erwachsenen mit Risiko f\u00fcr Stoffwechselkomplikationen<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Jahr: 2020<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Zusammenfassung: Verbesserung des Glukosestoffwechsels ohne signifikante Auswirkungen auf das K\u00f6rpergewicht.<\/span><\/h6>\n<h6><span style=\"color: #808080;\">Zeitschrift: Journal of Nutrition and Metabolism<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Autoren: Johnston CS et al.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Titel: Essigtabletten replizieren nicht die glyk\u00e4mischen Effekte von fl\u00fcssigem Essig<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Jahr: 2022<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Zusammenfassung: Essigtabletten sind bei der Kontrolle des postprandialen Blutzuckers weniger wirksam als fl\u00fcssiger Essig.<\/span><\/h6>\n<\/div>\n<div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wenn Sie Insulinresistenz, Pr\u00e4diabetes oder instabilen Blutzucker haben, kann Essig eine kleine Hilfe sein, aber denken Sie daran, dass kein Nahrungserg\u00e4nzungsmittel oder Lebensmittel eine Ern\u00e4hrung, die reich an ultraverarbeiteten Produkten ist, ausgleicht. Die eigentliche Strategie bleibt die Reduzierung der glyk\u00e4mischen Last von Mahlzeiten und die Verbesserung der Stoffwechselgesundheit insgesamt.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aceto di mele: funziona davvero? S\u00ec, ma non per il motivo che pensi Negli ultimi anni l\u2019aceto di mele \u00e8 diventato uno dei prodotti pi\u00f9 popolari nel mondo del benessere e della salute metabolica. 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