di Oliver Ruatti
Se le proteine sono le parole con cui il corpo scrive la sua storia — enzimi, ormoni, recettori, muscoli, pelle — allora gli aminoacidi sono le lettere dell’alfabeto con cui queste parole vengono costruite.
E proprio come con ogni lingua, conoscere l’alfabeto ti dà il potere di leggere, capire, ottimizzare e persino modificare la vita stessa.
Sono solo venti gli aminoacidi, ma da questi venti mattoni nasce tutto: dalla struttura dei muscoli, alla trasmissione nervosa, all’immunità, al metabolismo, all’umore.
1. Le Basi da Conoscere
Ogni aminoacido è una piccola molecola fatta con uno scheletro comune:
- un gruppo amminico (–NH₂),
- un gruppo carbossilico (–COOH) e
- un atomo di carbonio centrale.
Ma ciò che lo rende unico è il gruppo laterale (detto anche side chain), che ne determina la personalità chimica e biologica.
Ogni aminoacido ha un nome
(come leucina), ma anche un codice abbreviato a 3 lettere (es. Leu) e uno a 1 lettera (es. L per Leucina) per abbreviare ulteriormente.
Questo perché, nel nostro DNA, le proteine vengono scritte come lunghissime “parole” composte da queste lettere.
Una proteina come l’emoglobina, ad esempio, è una catena di oltre 140 aminoacidi, ciascuno rappresentato da una lettera: come una parola che racconta una funzione precisa: trasportare ossigeno.
Esempio con l’ossitocina:
- É un ormone composto da 9 aminoacidi
- Codice a 3 lettere: Cys – Tyr – Ile – Gln – Asn – Cys – Pro – Leu – Gly
- Codice a 1 lettera: CYIQNCPLG
(siccome alcuni amino acidi hanno lettere iniziali identiche, vengono talvolta codificati da lettere che non centrano nulla con il nome. Es.:
- Leucina=Leu=L;
- Lisina=Lys=K, dato che L codifica la Leucina)
L’ossitocina regola funzioni come:
- legame sociale
- contrazione uterina e lattazione
- rilassamento, empatia, senso di connessione
Ogni lettera rappresenta un aminoacido. Cambiarne anche solo uno può significare perdere completamente la funzione biologica della molecola.
2. Classi Chimiche: Ogni Aminoacido Ha un “Carattere”
Gli aminoacidi si comportano in modo diverso a seconda della chimica del loro gruppo laterale. Possiamo raggrupparli in categorie funzionali:
🔴 Alifatici (idrofobici)
Alanina, Glicina, Valina, Leucina, Isoleucina → Fuggono l’acqua. Sono fondamentali per stabilizzare il “cuore” interno delle proteine, contribuendo alla struttura tridimensionale.
🟢 Aromatici
Fenilalanina, Triptofano, Tirosina→ Contengono anelli aromatici capaci di assorbire la luce ultravioletta. Partecipano al ripiegamento delle proteine e a interazioni specifiche.
🟠 Acidici (carica negativa)
Aspartato (acido aspartico), Glutammato (acido glutammico)→ Carichi negativamente a pH fisiologico. Spesso si trovano nei siti attivi degli enzimi, dove catalizzano reazioni vitali.
🔵 Basici (carica positiva)
Lisina, Arginina, Istidina→ Carichi positivamente. Sono coinvolti nel legame con il DNA e nella regolazione genica. L’istidina, in particolare, ha un ruolo chiave nei siti attivi enzimatici.
💗 Con gruppi ossidrilici
Serina, Treonina→ Contengono un gruppo –OH. Sono spesso fosforilati, cioè modificati in risposta a segnali cellulari (signaling).
🟡 Con zolfo
Cisteina, Metionina→ La cisteina può formare ponti disolfuro, veri e propri “ganci” molecolari che tengono insieme le proteine. La metionina è spesso il primo aminoacido con cui una proteina viene costruita.
🔷 Amidici (polari ma neutri)
Asparagina, Glutammina→ Non hanno carica, ma sono polari: eccellenti nel creare legami a idrogeno, che aiutano la proteina a interagire con l’ambiente circostante.
Esempio: la cisteina agisce come un pezzo di velcro: può “incollare” insieme due parti di una proteina, rendendola più stabile e resistente.
3. Aminoacidi Essenziali: Quelli che Devi Mangiare
Tra i 20 aminoacidi, 8 sono essenziali per l’adulto umano.
Ciò significa che non possiamo sintetizzarli da soli: dobbiamo assumerli con la dieta.
Amino acidi essenziali:
- Leucina
- Isoleucina
- Valina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptofano
Taluni considerano l’Istidina come essenziale: lo è nei bambini, negli adulti diventa un amminoacido condizionatamente essenziale in queste situazioni: Infezioni acute o croniche, traumi, interventi chirurgici o ustioni, malattie infiammatorie croniche, attività fisica intensa o prolungata, anemia o aumentata produzione di globuli rossi, stress cronico o affaticamento mentale, diete ipoproteiche o vegetariane, digiuno prolungato o restrizione calorica severa, invecchiamento, condizioni di stress ossidativo elevato.
Questi aminoacidi si trovano in quantità ottimali in fonti proteiche animali complete (come uova, carne, pesce), ma possono essere combinati anche da fonti vegetali, seppur queste con minor valore biologico.
Esempio: il triptofano è essenziale perché serve a produrre serotonina, il neurotrasmettitore del buonumore. Se non lo assumi col cibo, non puoi produrre serotonina — e l’equilibrio mentale ne risente.
Un solo errore può cambiare tutto
L’emoglobina è una proteina formata da quattro catene: due alfa e due beta. Ogni catena beta è lunga 146 aminoacidi.
Nell’anemia falciforme avviene una mutazione puntiforme nella sesta posizione della catena beta:
👉 al posto dell’acido glutammico (carico negativamente e idrofilo), viene inserita una valina (non polare, idrofoba).
Questo piccolo errore, una sola “lettera sbagliata”nel codice proteico causa una catastrofe strutturale: le emoglobine mutate tendono ad aggregarsi tra loro, deformando il globulo rosso in una forma “a falce”.
Il risultato?
Globuli rossi rigidi, che si incastrano nei capillari, riducono l’ossigenazione, causano dolori, ischemie, e danni permanenti agli organi.
📌 Un solo aminoacido cambiato.
📌 Una sola lettera sbagliata su 146.
📌 Una cellula da salva-vita diventa una minaccia per la vita.
20 Lettere per Scrivere l’Umano
La biologia ha creato la vita con un alfabeto di 20 aminoacidi.
Eppure con così poco, ha scritto enzimi, ormoni, neurotrasmettitori, anticorpi, muscoli, pelle, capelli, pensieri.
Capire gli aminoacidi non è solo una questione di biochimica: è imparare a leggere la grammatica con cui sei fatto.
La prossima volta che mangi una bistecca, un uovo o una manciata di MAP, ricordati: non stai solo nutrendo i muscoli.
Stai rifornendo il tuo corpo delle lettere con cui potrà continuare a scrivere la tua storia.
MAP – L’integratore proteico perfetto: puro, essenziale, geniale
Immagina di poter assumere solo gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha davvero bisogno: nella forma perfetta, nel rapporto ottimale, e con una biodisponibilità vicina al 100%, senza produrre quasi nessuna scoria azotata.
Questo non è un sogno futuristico: è la realtà biochimica dei MAP (Master Amino Acid Pattern).
Cos’è il MAP?
Il MAP è una formula brevettata composta esclusivamente dagli 8 aminoacidi essenziali in un rapporto esatto per il corpo umano, in forma pura, cristallina.
Non contiene grassi, non contiene zuccheri, non è una proteina “intera”: è la forma più pura, diretta e metabolica per fornire al corpo gli elementi fondamentali per costruire tessuti, capelli, enzimi, ormoni e muscoli.
Cosa rende i MAP così speciali?
- Assorbimento immediato
- Gli aminoacidi dei MAP vengono assorbiti entro 23 minuti, direttamente attraverso la mucosa intestinale, senza richiedere digestione.
- Non sovraccaricano fegato, reni o pancreas perché non hanno cataboliti agitati ovvero prodotti di scarto.
- Zero scorie
- Quando assumi proteine “normali” (carne, uova, whey…), solo una parte viene effettivamente usata. Il resto viene convertito in urea, acido urico o glucosio.
- I MAP, invece, hanno un’efficienza di utilizzo netto (NNU) del 99%. Questo significa che praticamente tutto viene usato per costruire proteine e rigenerare tessuti, senza appesantire l’
- Profilo aminoacidico umano
- Il rapporto tra gli aminoacidi nei MAP è stato studiato per replicare esattamente il fabbisogno umano.
- Nessun eccesso, nessuna carenza. Solo ciò che serve, nella quantità precisa.
- Calorie minime, impatto massimo
- Ogni compressa fornisce meno di 0,5 kcal.
- 10 MAP = circa 4 kcal, ma con un effetto anabolico e rigenerativo sorprendentemente potente.
👉 Questo le rende perfette in dieta, digiuno, o strategie di ricomposizione corporea.
- Paragonabili a 100–120g di proteine alimentari, ma…
- In termini di aminoacidi effettivamente utilizzabili, 10 MAP possono equivalere a oltre 300 g di carne o pesce, ma:
- senza grassi
- senza calorie significative
- senza scorie
- senza stress digestivo
Chi può beneficiarne?
- Sportivi che vogliono massimizzare la sintesi proteica e la performance muscolare, senza appesantire la digestione.
- Persone in fase di digiuno, detox o malattia, che hanno bisogno di nutrizione senza carico metabolico.
- Biohacker, anziani, studenti o chiunque voglia dare al corpo le basi per rigenerarsi al meglio.
- Chiunqe per ottimizzare l’apporto proteico e coprire il fabbisogno proteico
MAP = Intelligenza molecolare
I MAP non sono un semplice integratore: sono un linguaggio.
Un linguaggio fatto di aminoacidi essenziali, nella sintassi perfetta, per dire al corpo:
“Costruisci, ripara, rigenera, senza spreco.”
Se gli aminoacidi sono le lettere dell’alfabeto della vita…
i MAP sono come un poema molecolare scritto senza errori, pronto ad essere trasformato in enzimi, muscoli, neurotrasmettitori, ormoni, capelli e tessuti.
Approfitta dello sconto per 12 confezioni di MAP che parte oggi, 18 ottobre e andrà fino al 28 ottobre incluso!
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Ottimo prodotto lo utilizzo da più di 3 anni … vorrei capire quante proteine sono una compressa di map.
Buongiorno, io sono una donna di 39 anni con due figli, peso 53 kg e faccio acquagym 2 volte a settimana.
Mangio abbastanza bene nonostante i ritmi del lavoro quindi mi interessava per questo integrare ciò che mi manca nell’alimentazione. Posso prendere quanti map al giorno senza paura di sovraccaricare?
Grazie
Dottoressa Cristina ,spiegato
In un modo comprensibile
Volevo chiederle nel mio caso sto prendendo il letrozolo
Porrebbe essere utile
Fare un ciclo di cura
Per aiutarmi,o sostituire
i bifosfonati.
Ha ridurre i dolori?
Grazie
buongiorno, esistono map in polvere ?
non esistono, ma li può mettere nel frullatore e polverizzare lei
Grazie per queste preziose informazioni.
Per l’assunzione del map è consigliato lontano dai pasti? Meglio eventualmente assumerlo a distanza dall’assunzione del magnesio? Immagino di prendere map dopo allenamento che finisce alle 21 ….. prendendo poi il magnesio dopo la cena e prima di andare a dormire (attorno le 23) è comunque consigliato assumere map lontano dal magnesio?
Grazie mille Oliver per le tue preziose pubblicazioni!!!
Prima di conoscere te e la Cristina ero molto scettica nell’assumere amminoacidi, provai circa 10 anni fa ma dopo l’assunzione riscontravo regolarmente una eccessiva difficolta nel digerirli, mentre, da alcuni mesi, ho provato i MAP e mi sono detta cavoli ma perchè non li ho provati da subito appena ho iniziato a seguirvi e cioè quasi 2 anni fa !!
Sono eccezionali: nessunissima difficoltà digestiva, energia a go go, pelle e capelli al top e soprattutto raggiungo giornalmente la quantità di proteine raccomandata!!! Eccezionali!!!
Un abbraccio
mi fa veramente piacere cara Marina!
Anche noi li assumiamo ormai tutti continuativamente dal 2013
Buongiorno dottoressa Tomasi,
qual è la dose da assumere, e per quanto tempo?
Grazie
Graziana
io assumo MAP tutti i giorni dal 2013, almeno 20 compresse al giorno.
Un minimo minimo di 10 lo consiglio sempre
In caso di insufficienza renale grave, grado 4, ancora non in dialisi, si possono usare i Map?
assolutamente sì, la caratteristica del MAP è che va in sintesi proteica al 99%, il che significa che non ci sono cataboliti azotati che sovraccaricano reni e/ o il fegato
Buongiorno, in poche parole a cosa servono?! Grazie
Volevo sapere su cosa influiscono
Salve Dottoressa Tomasi, volevo chiederle: si possono assumere i MAP anche se si assumono le proteine consigliate, 2 grammi per kilo corporeo da uova carne pesce??
Facendo attività fisica ovviamente,
La ringrazio anticipatamente,
Cordiali saluti
Gentile Giuliano,
Se già copre il fabbisogno proteico completamente, i MAP possono risultare superflui
Ringrazio per le informazioni e la chiarezza con cui è stato trattato l’argomento.
Mi piacerebbe ricevere altri approfondimenti sui componenti essenziali, che contribuiscono alla funzionalità e al benessere del nostro corpo.
Cordiali saluti,
Cristina
Grazie Oliver, i tuoi scritti sono sempre molto chiari, semplici e completi . Si imparano facilmente tante cose del nostro corpo. Grazie ancora
Grazie per aver trattato questo argomento con dovizia di particolari ma anche chiarezza facendo capire l’importanza della supplementazione di questi AA essenziali. Complimenti!
Mi fa piacere cara Federica
Dottoressa un informazione posso dare i map a mio figlio che gli hanno diagnosticato dislipidemia congenita famigliare e ha acido urico Altino e anche la omocisteina è a 21 posso aiutarlo a disinfiammarsi…..graxie
Buonasera come calcolare la quantità di map da prendere durante la giornata? Grazie
Buongiorno dottoressa, mi interessa molto il discorso. Ma prima di assumerli vorrei capire come si fa’ a conoscersi, o meglio se c’è un modo per sapere se copro correttamente il mio fabbisogno proteico.
Io vorrei partecipare alla prossima softmap, della dottoressa, in previsione di ciò mi consigliate di fare l’acquisto e approfittare dello sconto? Che date di scadenza hanno questi prodotti? Grazie
Buongiorno utilizzo i MAP da alcuni mesi e sono ingrassata di 4.5 kg. Potrebbero essere gli aminoacidi ad aver aumentato il mio peso corporeo??
Grazie Dottoressa per le spiegazioni molto accurate
Ho preso i map…. Una sola cosa se posso chiedere…
Bisogna prendere le 10 compresse tutte in un unica volta o si possono suddividere in più somministrazioni?
La ringrazio
Purtroppo sono ferma con stampelle per blocco ginocchio dovuto a fissurazione in più punti del menisco. Prescritta fisioterapia e antiinfiammatori. Aumento l’ assunzione di MAP? Ne prendo 10 al giorno. Grazie
Gentile dottoressa, ho bisogno di una informazione prima di acquistare i Map. Per il calcolo delle proteine, vorrei sapere quante ne si assume con una bistecca da 250 g.
Ringrazio anticipatamente per la cortese risposta.
GRAZIE mille. Sempre molto interessanti tutte le vostre preziose informazioni.
Anch’io da circa un anno sto assumendo MAP , in base a quante altre proteine assumo con l’alimentazione.
Spero di poter partecipare ad un incontro in presenza zona Lago di Garda Verona
BUONA VITA a tutti voi 🌞🌞🌞